944 024 352 Iparraguirre 23, Bilbao
Bilbao Urban Sagardotegi
RESTAURANTE - SIDRERIA
Tradición y cultura en pleno centro de Bilbao
MENÚ ESPECIAL FIN DE SEMANA
Entrantes
– Ensalada de tomate de la huerta Km 0.
-Almejas en salsa verde
– Tataki de atún rojo sobre lechuga y mar.
Segundos ( a elegir)
– Entrecot de vaca vieja, con patatas, pimientos rojos confitados BUS y ensalada verde.
– Carrilera Ibérica al vino tinto atrufada.
– Lubina a la bilbaína con patatas panadera.
– Rape a la Bilbaína con patatas panaderas.
– Rodaballo a la Bilbaína no patatas panaderas.
– Merluza a la Romana en salsa verde con patatas panaderas.
Postre
– A elegir entre todos los de la carta. Todos caseros.
45€/ persona
Incluye: Pan artesano de Txapata, Crianza, Rueda, Txakoli o Sidra, TXOTX ilimitado (5€)
500 años de herencia culinaria
Tradición en cada bocado, creatividad en cada plato
Una experiencia gastronómica que data del siglo XVI
Venga a disfrutar de un local único en Bilbao
RESERVATU MESA
No esperes más para disfrutar de una auténtica experiencia vasca. Reserva tu mesa en Bilbao Urban Sagardotegi hoy mismo y ven a descubrir por qué somos la mejor y única () sidrería en Bilbao. Para reservas, llama al [944 024 352] o utiliza nuestro sistema de reservas en línea www.bilbaosagardotegi.com.
NUESTROS MENÚS
Hasta el 30 noviembre
NUESTROS MENÚS NAVIDEÑOS
(Desde el 1 Diciembre hasta 6 enero)
Sagardotegi Carnivoro
Avisar con 48h de antelación
NUESTRA ZONA TOTX
NUESTROS COMEDORES
TODO EMPEZÓ EN NUESTRA SAGARDOTEGI
Los jugadores del Athletic Club en la Sagardo
De donde viene la tradición de las sagardotegis?
La sidra era un bien muy preciado en las expediciones navales vascas que partían a tierras remotas como Terranova, Noruega e Islandia para pescar bacalao o cazar ballenas. Por aquel entonces el agua no era una bebida segura, ya que se estropeaba fácilmente. El vino estaba reservado para los oficiales de a bordo, mientras que los marineros tenían derecho a consumir dos litros de sidra al día. Se dice, incluso, que el consumo de sagardoa evitó que los pescadores contrajeran la enfermedad del escorbuto, gracias a su contenido en vitamina C.
Durante el apogeo de la caza de la ballena en el siglo XVI, la sidra también se convirtió en una forma de invertir en dichas empresas. A cambio de abastecer a las naos con sagardoa, los inversores recibían barriles de grasa de ballena, que fue utilizada principalmente como combustible para el alumbrado. El aceite de ballena iluminó Europa, y los vascos supieron sacarle un alto rédito económico. Se puede decir que fue el petróleo de la época.
Fueron muchos los marineros que se enrolaron en estas expediciones. Presumiblemente, también lo hicieron algunos miembros de la familia Zapiain. En un documento fechado en 1572 figura un pleito de Pedro de Zapiain y su yerno Juan de la Presa, por los jornales del trabajo de despensero en la nave «Nuestra señora de Iciar» durante un viaje a Terranova al que Zapiain «no pudo ir por enfermedad», por lo que su yerno ejerció como marinero y despensero «con 4 barricas de grasa de ballena además de su jornal».
Este barco tenía una capacidad de 500 toneladas, y había sido fletado por el armador Domingo de Sorasu «para el viaje de pescas de grasa de ballena a la Terranova». Fue capitaneada en 1571 por el vecino de Deba Martín García de Lasao y entre los alimentos que se embarcaron figuraban «pan, bizcocho, sidras, vino, tocino, aceites, legumbres y otras cosas necesarias para el tiempo de ocho meses».
RESERVAR MESA
HAZ TXOTX EN EL CENTRO DE BILBAO